Een koninklijke terugblik

oranjebovenx

Alweer twee jaar geleden kwam ik op het idee om stroopwafelcupcakes te bakken. De allereerste batch maakte ik de dag voor koninginnedag en kroonde ik tot een cupcake ‘fit for the queen’. De cupcake kreeg een gouden pakje aan en een mooie oranje toef met ‘echte’ parels. Het zag er in ieder geval snoeperig goed uit en het feit dat de inhoud typisch Nederlands was maakte dit een perfecte cupcake voor Koninginnedag.

Nu bijna 2 jaar later gaan we de laatste keer Koninginnedag vieren. Vanaf 2014 wordt gaan we op 27 april Koningsdag vieren en daarvoor ga ik in ieder geval nog iets heel speciaals bakken om onze nieuwe koning ook een eigen gebak te geven 🙂

Hieronder het recept voor de stroopwafelcupcake.

Stroopwafelcupcakes (12 stuks)

Ingrediënten:
  • 160 gr ongezouten roomboter
  • 160 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 160 gr zelfrijzend bakmeel
  • 3/4 tl bakpoeder
  • 3/4 tl kaneelpoeder
  • 6 stroopwafels in stukjes gebroken
Methode:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats 12 cupcakehouders in een muffin bakplaat.
  2. In een middelgrote kom zeef je de bakpoeder, kaneel en het meel samen.
  3. Doe de boter in een grote beslagkom en mix deze luchtig (ongeveer 3 minuten). Voeg de suiker toe en mix totdat een romige textuur is bereikt; opnieuw ongeveer 3 minuten.
  4. Voeg een voor een de eieren toe en mix na ieder ei. Voeg nu de droge ingrediënten toe en vouw in het beslag met een spatel of houten lepel totdat er geen meel meer zichtbaar is.
  5. Voeg als laatste de stroopwafelstukjes toe en meng deze voorzichtig door het beslag.
  6. Verdeel het beslag over de cupcakehouders en bak ze voor 20-25 minuten goudbruin.
  7. Laat 5 minuten afkoelen in de bakplaat en haal ze vervolgens eruit om ze volledig te laten afkoelen op een rooster.
  8. Versier ze met een cream cheese frosting met kaneelsmaak!
Houd jij van stroopwafels dan zijn deze cupcakes perfect voor jou.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s