Bananenfeest!

IMG_0332x

Wie kent het niet. Je hebt een tros bananen gekocht en ze rijpen ontzettend snel in je fruitschaal en voor je het weet ligt er nog één of twee overrijpe bananen op je te wachten.Meenemen naar het werk of school gaat niet meer, want dan heb je bananenprak in je tas. De oplossing is simpel: bananenpannenkoeken!

Deze pannenkoeken zijn super snel en simpel te maken. Je moet even de staafmixer erbij pakken voor het pureren van de banaan, maar daarna is het gaan met die banaan 🙂 Ideaal voor een zondagsontbijt of lunch met de kinderen!

IMG_0326x

Bananenpannenkoeken (3-4 kleine pannenkoekjes)

Ingrediënten:

  • 1 banaan in stukjes gebroken
  • 2 eieren
  • 2 el bloem
  • 2 tl kristalsuiker (of suikervervangend product)

Methode:

  1. Doe de bananenstukjes in een middelgrote kom of maatbeter en pureer helemaal fijn met een staafmixer. 
  2. Voeg de eieren, het meel en de suiker toe en klop met een garde een luchtig en dun pannenkoekenbeslag.
  3. Smelt voor iedere pannenkoek een klontje boter in een kleine koekenpan en bak de pannenkoek op laag tot medium vuur goudbruin aan beide kanten.
  4. Let op! Deze pannenkoekjes worden een stuk sneller bruin dan een normale pannenkoek, dus houd het vuur laag.

Tip: voor wat extra smaak zou je ook nog wat kaneelpoeder kunnen toevoegen! Serveer met vers fruit (banaan, blauwe bessen, aardbeien etc.) en poedersuiker.

IMG_0333x

Normaal zie je niet dat een blogger zijn of haar baksels zelf op eet, maar bij deze pannenkoekjes kon ik het niet laten. Ik heb ze geserveerd met bananenschijfjes en wat suikerstroop.

Deze pannenkoekjes waren lekker licht en een gezonde(re) afwisseling op de normale pannenkoek. Ook erg makkelijk en snel om te maken.

Glutenvrij? Probeer dan dit recept van Baked Louie’s.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s