Tex-mex: Guacamole en pico de gallo + video

IMG_0598x

Twee snelle en makkelijke recepten die een goede aanvulling zijn op elk tex-mex gerecht. Ze smaken lekker bij tortilla chips, nachos, burrito’s, enchilada’s, Mexicaanse wraps en ga zo maar door. 

Voor de pico de gallo heb ik geen vast recept en bereid ik dus op smaak. Het bevat dan ook maar een paar ingrediënten. Pico de gallo is naar mijn mening een stuk frisser en lekkerder van smaak dan de welbekende salsa. Zeker het proberen waard, wanneer je dit recept nog niet kent.

Het recept voor de guacamole komt uit het kookboek Lekker snel van Rudolph van Veen. Een eenvoudige bereiding van deze overheerlijke dip die ik meerdere keren per jaar bereidt. Een verse guacamole vind ik ultiem genieten!

IMG_0613x

Het leek mij leuk om een how-to van deze twee dips te maken, omdat er toch een aantal technieken aan te pas komen die het maken van deze gerechten versimpelt. De recepten en de video’s vind je hieronder.

IMG_0601x

Pico de gallo

Ingrediënten:

  • 3 rijpe tomaten
  • 1 halve ui of 1 sjalot
  • verse koriander of peterselie
  • sap van een halve limoen
  • zout en peper

Methode:

  1. Snijd de tomaten in vieren en ontdoe ze van de zaadlijsten. Snijd de tomaten nu in kleine blokjes en doe in een kom. Dit noemen ze concasseren.
  2. Snipper een halve ui of sjalot fijn en voeg toe.
  3. Snijd de koriander of peterselie fijn en voeg toe. Gebruik peterselie wanneer je niet houdt van koriander of deze niet in huis hebt.
  4. Voeg de limoensap toe en roer het geheel door. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Zet weg in de koelkast tot aan serveren, zodat alle smaken goed opgenomen worden.

* Houd je niet van rauwe uien? Geen nood, het zuur van de limoensap zorgt ervoor dat de uien zacht van smaak worden. Ik houd totaal niet van rauwe ui, maar ik eet pico de gallo met liefde.

IMG_0616x

Guacamole

Ingrediënten:

  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 1 rijpe tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • verse of gedroogde koriander
  • sap van een halve limoen
  • zout en peper

Methode:

  1. Halveer de avocado’s en ontpit deze. Snijd de helften met een mes in de lengte en breedte in en lepel het vruchtvlees eruit. Je hebt nu een schaal met blokjes avocado.
  2. Snijd de tomaat in vieren en ontdoe ze van de zaadlijsten. Snijd de tomaat fijne in kleine blokjes en voeg toe aan de avocado.
  3. Hak de knoflook en koriander fijn en voeg toe. Geen verse koriander in huis? Voeg dan wat gedroogde (poeder) koriander toe.
  4. Voeg de limoensap toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.

*De guacamole doet het heel erg goed op feestjes, dus maak hier extra veel van.

Wil je als eerste op de hoogte zijn van nieuwe video’s voordat ze op de blog verschijnen? Abbonneer je dan op mijn Youtube kanaal hier.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s