Op soeptocht: Broccoli-preisoep

IMG_3776x

De soeptocht gaat verder en dit keer deel ik met jullie een broccoli-preisoep. Het is een echte winterse soep met ontzettend veel groen erin. Het lijkt daardoor bijna op een erwtensoep, maar dat is het niet.

Het recept komt weer van het Belgische programma Dagelijkse Kost van Jeroen Meus. Het is een stevige soep die je kunt opdienen als lichte maaltijd geserveerd met wat brood of lekker bij een ouderwetse tosti ham/kaas. In de winter vind ik het lekker om de geur van zelfgemaakte soep in huis te hebben. Soep in de winter vind ik hetzelfde als salade in de zomer, het hoort naar mijn idee bij het seizoen.

IMG_3783x

Broccoli-preisoep (6 personen)

Ingrediënten:

  • 2 stronken broccoli
  • 1 (grote) prei
  • uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 liter groentebouillon
  • 150 gr kruidenroomkaas
  • 1 laurierblad
  • 1 el gedroogde tijm

Bereiding:

  1. Snipper de uien fijn.
  2. Was de prei en snijd in grove stukken. Doe hetzelfde met de broccoli, maar houdt enkele kleine roosjes apart.
  3. Verhit een ruime stoofpan of soepketel op matig vuur met een beetje olijfolie of een klontje boter. Bak de uien glazig.
  4. Doe de broccoli en de stukken prei in de pan en laat alles vijf minuten stoven, roer regelmatig om.
  5. Voeg het laurierblad en de tijm toe
  6. Schenk de groentebouillon bij de groenten.
  7. Laat de soep een half uurtje sudderen op laag vuur met de deksel schuin op de pan.
  8. Verwijder het laurierblad en haal de soep van het vuur.
  9. Mix met een staafmixer de soep glad. Voor een fijner resultaat kan je de soep hierna ook nog een keer zeven.
  10. Schep de kruidenkaas in de soep en mix de soep nogmaals glad met de staafmixer.
  11. Strooi (kort voor het serveren) de overgebleven roosjes broccoli in de soep. Laat ze enkele minuten garen.

Als garnering kan er ook nog wat gerookte ham of gerookte zalm met een klein beetje kruidenroomkaas toegevoegd worden wanneer de soep wordt opgediend. Laat het smaken!

Advertenties

One thought on “Op soeptocht: Broccoli-preisoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s